大賣場猶如過氣明星，正被轉(zhuǎn)型中的零售企業(yè)拋棄。在近年來連鎖企業(yè)的關(guān)店統(tǒng)計中，大賣場業(yè)態(tài)頻頻上榜，越來越多的連鎖企業(yè)對增長無力的大賣場“動刀”。
整租下來的三層樓面共計6000多平方米，除了自營超市外，總計有30多家商鋪入駐，一樓招商引進了不少年輕人喜歡的餐飲店，三樓甚至還開設(shè)了一家電影院…… 春節(jié)前夕，地處浦東的家樂福成山路店、也是家樂福在上海第31家店正式開業(yè)。
盡管這家店所在的“3公里商圈”內(nèi)，有沃爾瑪旗下的山姆會員店，有樂購，也有家樂福自家的新里程店，但以吃喝玩樂一站式消費的購物中心面目出現(xiàn)的大賣場還是第一家，在上海也不多見。
1995年，在傳統(tǒng)商場、雜貨店當?shù)赖闹袊袌?，家樂福率先把大賣場這一全新的現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)導入。但經(jīng)歷了20多年的高速發(fā)展后，隨著電商崛起，隨著有“互聯(lián)網(wǎng)原住民”之稱的“85后”、“90后”成為消費主力人群，大賣場業(yè)態(tài)高速增長的黃金期正在逝去。
今年1月19日，家樂福公布的2016年四季度報告顯示，其亞洲業(yè)務(wù)仍在萎縮，銷售額下滑了5%。“浦東成山店將是家樂福大賣場轉(zhuǎn)型的試點，今后我們將對已有的大賣場進行改造（包括商業(yè)百貨策劃、專賣店設(shè)計等板塊），新建的大賣場有望朝成山店的模式發(fā)展。”家樂福中國有關(guān)人士表示道。
在電商崛起的大背景下，實體零售業(yè)正經(jīng)歷著從未有過的困局。自建網(wǎng)購平臺或手機APP，與電商一拼？阿里系、京東系早已“先入為主”多年！實體企業(yè)自建電商平臺，一方面沒有相應(yīng)的人才儲備，物流成本又高；另一方面若同款同價，則存在線上線下“互搏”的尷尬，若同款不同價，則又有顧此失彼的擔憂……在此情況下，家樂福大賣場著手在業(yè)態(tài)上進行“基因突變”，試水“購物中心化”，究竟能走多遠？
“購物中心化”之“表”，贏回年輕人之“實”
近年連鎖企業(yè)的關(guān)店統(tǒng)計中，大賣場業(yè)態(tài)頻頻上榜，越來越多的連鎖企業(yè)對增長無力的大賣場“動刀”。一位“90后”對記者說，“爺爺奶奶逛菜市場，爸爸媽媽逛大賣場，我們的消費主要是在購物中心、網(wǎng)上或者便利店。”
雖然這句話有些“簡單粗暴”，但確實道出了大賣場的尷尬：它降生時，以敞開式、自選式、一站式的先進性，贏得了當時的主力消費人群“60后”、“70”后的認可，而如今，在“80后”、“90后”這些對價格不敏感，而在講究體驗消費的新生代前，它已經(jīng)落伍了。
大賣場“購物中心化”，并不僅僅是經(jīng)營面積的增加，多了電影院、卡拉OK設(shè)備，或者說家樂福大賣場由昔日被購物中心招租的“房客”，變成招別人商的“二房東”。
這是大賣場向年輕人“低頭”的全面行動，超市在品牌策劃、商品陳設(shè)和專賣店設(shè)計上動足腦筋。“比如進口食品采用了時尚的黑色貨架，同時又新增了健康食品區(qū)域，放置有機麥片、橄欖油等等商品。”
該店還銷售以往只能在便利店看到的盒飯便當，并在休息區(qū)設(shè)有微波爐，方便那些習慣快速消費的白領(lǐng)人群。“這也是在大賣場中的首創(chuàng)。”店長介紹說道。
與此同時，在銷售商品的基礎(chǔ)上，該店還提供了更多服務(wù)功能。“比如我們提供了免費的熱水、冰塊、wifi，銷售者購買的電燈泡可以當場進行試用，打包區(qū)域也能輕松打包所購商品。”
除了變“大”（“購物中心化”），家樂福還以上海為“試驗田”和首發(fā)站，開始了“變小”（“便利店化”）的嘗試。自2014年末起家樂福開始開設(shè)easy家樂福便捷店，目前全市已經(jīng)覆蓋25家；而去年年末試行的24小時門店，也仍在繼續(xù)運營。“沒想到后半夜的銷售遠遠超過了預(yù)期，成本增加只有少量的電費等，因此盈利部分相當可觀。”
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